草莓蛋糕卷
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朋友问我＂做什么？＂，我回：＂草莓卷＂，又问＂里面是草莓馅？＂，我＂芒果＂…＂草莓呢？＂…＂草莓画的呀😜＂……又是一个段子手😂😂
需要食材
-
- 【面糊】
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- 鸡蛋
- 5个
-
- 橄榄油
- 60g
-
- 牛奶
- 70g
-
- 低筋面粉
- 72g
-
- 玉米淀粉
- 10g
-
- 香草精
- 几滴
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 糖（蛋黄糊）
- 10g
-
- 糖（蛋白糊）
- 30g
-
- 【奶油夹心】
-
- 淡奶油
- 110g
-
- 糖
- 10g
-
- 【草莓图案】
-
- 红曲粉
- 少许
-
- 可可粉
- 少许
-
- 抹茶粉（绿色素更好）
- 少许
做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离，将装蛋清的盆先放入冰箱冷藏
3.
打出泡沫为止
4.
筛入面粉，用刮刀切拌的方法搅拌至无干粉为止
5.
将装蛋清的盆拿出，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
6.
然后加入玉米淀粉，将糖分三次加入搅打
7.
打成湿性发泡即可（看图中出现一个弯钩就是湿性发泡）
8.
另外取一个碗，两勺蛋黄、蛋清混合，然后加适量红曲粉调成自己喜欢的草莓颜色
9.
放入裱花袋
10.
烤盘上铺一层油纸，把草莓形状挤在油纸上（可以将带有草莓图案的硅胶垫放在油脂下面转印，也可以在纸上画出草莓形状，然后铺在油脂下面按照图案来挤面糊，但在烘烤之前一定要把纸拿出来），预热烤箱上下火175度，烤盘放入烤箱烤1～2分钟后拿出。
11.
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方式搅匀
12.
然后将全部的蛋白一并加入搅匀
13.
将搅拌好的面糊均匀地倒入烤盘，震动几下烤盘震出粗泡
14.
将烤盘放入预热好的烤箱，175度烘烤20分钟左右（因为各自的烤箱略有不同，大家可以针对自家情况调整温度）
15.
蛋糕考好后小心的连同油纸一并拿出，倒扣在晾架上撕掉油纸（底下可以垫一张油纸）晾凉
16.
在有草莓的一面铺一张油纸，小心的卷起来停留2分钟再展开，时间不能太长了
17.
然后接着打奶油馅，将糖分三次放入淡奶油中，电动打蛋器匀速搅打至细腻出纹路为至
18.
然后将自己喜欢的水果切成小块，搅拌到奶油中
19.
铺奶油的时候，中间多一些边上少一点
20.
小心的卷起来，然后用油脂裹住放入冰箱冷藏定型
21.
分别用可可粉和抹茶粉调水后，用牙签点上草莓籽，再画上草莓叶儿即可。
22.
切草莓卷
23.
完美
24.
摆盘展示🍓🍓😋
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