草莓花式蛋糕卷
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参考份量：1条，烘烤时间：30分钟
需要食材
-
- 色拉油
- 40克
-
- 酸奶
- 40克
-
- 洋鸡蛋
- 4个
-
- 展艺蛋糕粉
- 65克
-
- 红曲粉
- 1克+5克
-
- 展艺细砂糖
- 60克（蛋清部分）+30克（夹心淡奶油部分）
-
- 展艺可可粉
- 适量
-
- 雀巢淡奶油
- 250克
做法步骤
1.
先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
3.
筛入蛋糕粉用收到打蛋器搅拌均匀
4.
将蛋黄全部倒入一起搅拌均匀
5.
筛入1克的红曲粉一起搅拌均匀备用
6.
将蛋清里分三次倒入细砂糖，快速打发到湿性发泡或有点中性发泡状态
7.
取三分之一打发的蛋白部分到蛋黄部分用硅胶刮刀快速翻拌的手法拌均匀
8.
拌匀后倒回剩下打发的蛋白部分同样用刮刀快速翻拌均匀
9.
取20克的面糊，加入0.5克的红曲粉拌匀
10.
装入裱花袋，在蛋糕卷硅胶垫上挤出草莓形状，放进180度上下火的烤箱，中层烤1分钟定型后取出
11.
将剩下的面糊倒入烤盘里抹平
12.
烤箱上下火调到150度，放进烤箱中层
13.
烤30分钟左右取出立刻倒扣在油纸上
14.
揭开底部的硅胶垫散热，同时底部也盖张油纸防止水分流失
15.
等蛋糕胚冷却期间制作夹心奶油，淡奶油里加入30克的细砂糖一起打发放冷藏冰箱备用
16.
冷却的蛋糕胚翻过来有草莓画那面朝下，用锯齿刀将相对的两边倾斜45度切去边缘部分
17.
将打发的蛋奶油抹在蛋糕胚表面，中间抹厚点，两边薄一点奶油
18.
借助擀面杖带动油纸，将蛋糕胚卷起来，放冰箱冷藏2小时以上
19.
蛋糕卷定型后取出，可可粉里倒入适量的热水调开
20.
可可糊装入裱花袋里，在蛋糕卷草莓部分点上小点，画出叶子
21.
将蛋糕卷两端切掉，再切成片即可
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