桂花蜜脆皮蛋糕
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脆皮蛋糕本身就是十分好吃! 弹性香气口感都是没话说的美味 加入了干桂花和蜂蜜之后,嗅觉的享受更强大了 小蛋糕拿在手上,远远的就闻着一股清香,淡雅的~悠然的~ 入口后的浓郁蜜甜,滋味刚刚好!不过分 这种天然的香气美味,绝对是好材料的成果
需要食材
-
- A材料：
-
- 全蛋液
- 160g
-
- 砂糖
- 80g
-
- 枫糖浆(或蜂蜜)
- 20g
-
- 低筋粉
- 150g
-
- 色拉油
- 15g
-
- 干桂花
- 1小匙
-
- B材料
-
- 杏仁片
- 适量
-
- 桂花蜂蜜
- 适量
-
- 柠檬汁
- 1/2小匙
做法步骤
1.
模具事先涂上色拉油(分量外);准备一锅滚热水
2.
全蛋液+蜂蜜+砂糖入搅拌缸中,底下垫热水盆
3.
开始用电动搅拌器高速搅打,此时盆中蛋液温度约38-40度C
4.
持续高速搅打约6-7分钟,蛋糊浓稠反白色,蛋糊拉起后缓慢掉落,可画出8字形痕迹,缓慢消失
5.
再以慢速搅打约1分钟,蛋糊细致感会更好
6.
低粉过筛两次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,从底部捞起上翻的方式,轻轻并快速的混合均匀
7.
色拉油均匀的倒入蛋糊中,再次捞起上翻的方式混合均匀
8.
完成后撒入干桂花
9.
将蛋糊入裱花袋中
10.
平均的挤入以抹好油(或有纸托)的模具中，约9分满,后洒上杏仁片
11.
入以预热好的170度C烤箱中,烤焙约15-17分钟
12.
完成后将蛋糕脱模,趁蛋糕温热不烫手时涂上厚厚一层桂花蜂蜜糖浆,完成!
小贴士
- 蜂蜜150cc+干燥桂花1.5大匙,混合后靜置冷藏7天~成为桂花蜂蜜
- 桂花蜂蜜2大匙+檸檬汁1/2小匙,搅拌后成为桂花蜂蜜糖浆
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