法式脆皮蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 300克
-
- 白砂糖
- 160克
-
- 蜂蜜
- 40克
-
- 低筋面粉
- 300克
-
- 玉米油
做法步骤
1.
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
3.
把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.
用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.
用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.
用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
7.
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.
蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.
取出放凉后扫一层玉米油
10.
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模
11.
挤8分满，撒上白芝麻
12.
把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
13.
蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
小贴士
- 我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失
- 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟
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