脆皮小蛋糕
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特别喜欢吃的自制小蛋糕，做法简单，全蛋打发，不需要太多技巧，小白第一次也能成功的哦……
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋粉
- 75克
-
- 玉米油
- 10克
-
- 牛奶（水）
- 15克
-
- 细砂糖
- 50～60克
-
- 柠檬汁
- 2滴
做法步骤
1.
准备好所有食材备用。
2.
准备一个无油无水的打蛋盆，把鸡蛋磕进去。
3.
加入全部的白糖，滴几滴柠檬汁。
4.
全蛋打发，冬季需要隔温水打发。
5.
中速一直打发到有纹路状态。
6.
加入油，水，顺便筛入1/3低粉。
7.
低粉记得筛薄薄的一层，翻拌均匀后，加剩余的。（一共分三次筛入即可。）
8.
用上下翻拌的手法，不要搅拌！ （这时候烤箱可以提前预热165°，预热十分钟。）
9.
准备好两个模具，一共能做12个小蛋糕。 （最好用小纸托，没有纸托，可以把模具壁上刷油。）
10.
磨具刷油后直接把蛋糕糊倒进去。
11.
165°烤20分钟即可。
12.
放凉后取出，特别好吃。（外面脆皮掉渣，里面嫩嫩的特别香。）
13.
敏茹意作品～脆皮小蛋糕
小贴士
- ①配方能做12个小蛋糕中号模具。
- ②翻拌蛋糕糊的时候一定不要搅拌。
- ③烤箱温度不同，请根据自己家烤箱的温度来调节。
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