滑炒黑鱼片
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吃过生鱼片、水煮鱼、酸菜鱼，炒鱼片有吃过吗？简单的小窍门做出鲜美滑嫩的滑炒黑鱼片。
需要食材
-
- 黑鱼肉
- 300g
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 红椒
- 半个
-
- 葱
- 半棵
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 姜
- 2片
-
- 香油
- 3滴
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 水淀粉
- 4汤匙
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
2.
黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
3.
分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
4.
最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
5.
锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
6.
放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
7.
将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
8.
倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
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