番茄黑鱼片
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一家老小的最爱，鱼肉嫩滑，汤汁浓稠，酸甜开胃，营养丰富
需要食材
-
- 连皮黑鱼肉
- 500克
-
- 大番茄
- 3个
-
- 蒜瓣
- 5个
-
- 姜
- 5片
-
- 油
- 20克
-
- 盐
- 6克
-
- 糖
- 2克
-
- 淀粉
- 5克
-
- 料酒
- 20克
-
- 生抽
- 20克
-
- 鸡蛋清
- 1个
-
- 小葱
- 2根
-
- 水
- 600克
做法步骤
1.
先把黑鱼肉，清洗干净
2.
用刀，把鱼肉，斜切成小片
3.
切好的鱼片，再次冲洗干净
4.
把鱼片放入碗中，放入3片姜
5.
加入2克盐
6.
加入淀粉
7.
加入料酒
8.
加入鸡蛋清
9.
用筷子搅拌均匀，腌制半小时
10.
把蒜瓣切沫，葱切丁，备用
11.
番茄，洗干净，表面切十字花刀
12.
把番茄，放开水着浸泡1分钟，去皮
13.
把去皮番茄，切成小块，备用
14.
热锅起油
15.
放入2片姜和蒜沫，翻炒爆香
16.
把番茄丁，倒入锅中
17.
把番茄丁，翻炒均匀
18.
加入5克盐
19.
再次翻炒，至番茄出汁，浓稠
20.
加入水，大火烧煮
21.
煮开后，加入生抽
22.
加入糖，搅拌均匀
23.
把鱼片，一片片，放入锅中
24.
煮至鱼片，发白断生，关火盛出
25.
盛出，洒上葱花，即可上桌
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