糖醋莲藕丸子
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糖醋的烧法既能增进食欲同时又可以让偏素的莲藕丸子不至于吃起来太寡淡，一举两得。
需要食材
-
- 莲藕丸子：
-
- 莲藕
- 450g
-
- 五花肉
- 150g
-
- 大葱
- 1棵
-
- 老姜
- 1小块
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 8-10g
-
- 老抽
- 3g
-
- 白胡椒粉
- 3g
-
- 面粉
- 100g
-
- 香菜
- 1棵
-
- 糖醋汁：
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 番茄酱
- 30g
-
- 醋
- 20g
-
- 白糖
- 20g
-
- 生抽
- 10g
-
- 料酒
- 5g左右
-
- 玉米淀粉
- 5g
-
- 凉白开
- 1大勺
-
- 花生油
- 适量
做法步骤
1.
莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。
2.
五花肉去皮剁成肉馅。
4.
将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.
放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6.
锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。
8.
平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。
9.
调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
10.
下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。
11.
倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。
12.
最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。
小贴士
- 这次炸莲藕丸子的料比较足，糖醋的时候我只用了1/2，另外1/2晾凉装保鲜袋里放冷冻室保存。
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