水果戚风蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋（蛋糕胚）
- 5个
-
- 白砂糖（打蛋白用的）（蛋糕胚）
- 60克
-
- 白砂糖（加蛋黄用的）（蛋糕胚）
- 30克
-
- 牛奶（蛋糕胚）
- 40克
-
- 无味植物油（蛋糕胚）
- 40克
-
- 低筋面粉（蛋糕胚）
- 85克
-
- 淡奶油（蛋糕装饰）
- 250克
-
- 白砂糖（蛋糕装饰）
- 60克
-
- 草莓和火龙果（蛋糕装饰）
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料。
2.
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开（盛装的蛋白的碗一定要无油，切记，不然蛋白是打不起来篷松状态的，会出现有蛋白和水状态）
3.
用刮刀或手动打蛋器轻轻搅散，与蛋黄溶为一体
4.
将30克的白砂糖、40克的牛奶和40克的无味植物油一起倒入蛋黄液体中后刮刀或手动打蛋器轻轻搅散，与蛋黄溶为一体
5.
将85克的低筋面粉倒入筛子过筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅动（不可用力搅打，所面粉起筋），直至与蛋黄糊完全溶合一起，然后再搁置一旁
6.
用打蛋器开将2档将蛋白打至粗泡沫
7.
倒入20克的白砂糖后开至5档后搅打，待蛋白再次变得更细腻，第二次倒入20克的白砂糖再继续搅打
8.
倒入剩下的 20克白砂糖继续搅打，直至蛋白可以拉出短而挺立的三角形即可
9.
将三分之一的蛋白加入拌好的蛋黄面糊，然后上下搅拌（不可转圈搅打哦），等蛋白与蛋黄完全溶合，变成淡黄色，再将余下的蛋白一半再次倒入面糊中拌匀，最后将所有蛋白倒入面糊上下搅匀即可
10.
将拌匀好的面糊倒入模具中，轻轻敲震出里面的气泡
11.
烤箱上温160度，下温180度，烤时45分钟，出炉倒扣至凉
12.
草莓切小片，火龙果切粒
13.
将250克淡奶油和60克的白砂糖倒入打蛋器的器皿中，开至5档然后打发
14.
打淡奶油的时间不宜过长，只要表面看着变得纪录柔滑即可了
15.
凉好的蛋糕胚切二层或三层，然后在上面抹一层淡奶油，铺一点水果，再抹一层淡奶油，铺上草莓片，再把第二片蛋糕片盖上去，照第一层做法一样即可，再在上面装饰，筛上点可可粉装饰即可食用啦
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- Oo妖妖o
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