豉汁蒸鲶鱼
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豉汁蒸鲶鱼口味咸带微甜，制作过程比较简单，大致时间20分钟就好！
需要食材
-
- 鲶鱼
- 1条（400克）
-
- 豆豉
- 10克（约20颗）
-
- 生姜
- 2片（10克）
-
- 大蒜
- 3瓣（10克）
-
- 香葱
- 2根
-
- 新鲜红椒
- 1根
-
- 生抽
- 1大匙
-
- 清水
- 1大匙
-
- 砂糖
- 1小匙
-
- 鸡精
- 1/4小匙
-
- 白胡椒粉
- 1/16小匙
-
- 芝麻香油
- 1/2大匙
做法步骤
2.
用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3.
将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4.
炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5.
加入豆豉用小火炒出香味。
7.
将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8.
腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9.
蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10.
蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
小贴士
- 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
- 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
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作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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