香醉鹅肝
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需要食材
-
- 鹅肝
- 90g
-
- 油豆皮（辅料）
- 适量
-
- 花雕酒（辅料）
- 150ml
-
- 高粱酒（辅料）
- 60ml
-
- 清水（辅料）
- 120ml
-
- 冻粉（辅料）
- 1.5g
-
- 冰糖（辅料）
- 5g
-
- 蚝油（辅料）
- 5ml
-
- 香醋（辅料）
- 15ml
-
- 美极鲜（辅料）
- 5ml
-
- 白砂糖（辅料）
- 2g
做法步骤
1.
在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒
2.
加入冻粉
3.
搅匀至大火烧开
4.
倒入碗中放凉制成花雕啫喱
5.
油豆皮修成正方形
6.
锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下
7.
盛出放入盘中备用
8.
将鹅肝切片
9.
摆放在油豆皮上
10.
取适量的花雕啫喱切碎
11.
放在鹅肝上面
12.
将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀
13.
浇在鹅肝上面即可
小贴士
- 没有冻粉可用鱼胶粉代替
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