火焰醉鹅
收藏菜谱
加入专辑
今天在外面吃晚饭，师傅给我们在包间里做火焰醉鹅，大概做法给记录一下。
需要食材
-
- 鹅
- 一只半
-
- 米酒
- 两支
-
- 秘制酱料
- 一碗半
-
- 蒜头
- 一碗
-
- 蒜叶
- 一碗
做法步骤
1.
干锅，放下大蒜一碗
2.
将大蒜炒至微焦
3.
把鹅肉倒进锅里。师傅透露，下锅前，鹅肉先提前在另外的锅里先微微煎一下
4.
加入米酒一支
5.
放入秘制酱料一碗
6.
倒进另一支米酒
7.
再加入半碗酱料搅拌均匀
8.
盖上盖子，用火枪在盖子四周点上火
9.
待酒精挥发，火熄灭后继续焖煮
10.
煮十多分钟后，开盖翻炒使受热均匀
11.
20分钟左右加入蒜叶
12.
翻炒一分钟
13.
收汁，起筷啦~
14.
来一个～
小贴士
- 这一道醉鹅还可以加进其他配菜，如土豆，冬瓜，芋头等，不过要把做好的鹅肉先吃掉，因为加进其他配菜后，容易把汁吸掉，鹅肉就没那么好吃了。
- 问了一下，酱料用了蚝油，老抽，生抽，XO酱等调制，感兴趣的朋友可以一试。
- 鹅肉焖久一点更入味和酥软，半小时差不多。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 子悦生活
+ 关注
热爱美食，热爱生活，乐于分享。
-
390
菜谱 -
379
粉丝 -
66
关注
