椰香戚风蛋糕
在家闲着没事,就做了一个中空戚风蛋糕, 觉得小巧的蛋糕,就是特别可爱, 假如一家三口的话,这个量也正好, 一直以来,都很喜欢小巧的东东。
需要食材
-
- 蛋黄(蛋黄糊)
- 3个
-
- 玉米油(蛋黄糊)
- 30克
-
- 牛奶(蛋黄糊)
- 50克
-
- 低筋面粉(蛋黄糊)
- 63克
-
- 椰蓉(蛋黄糊)
- 7克
-
- 蛋白(蛋白霜)
- 3个
-
- 玉米淀粉(蛋白霜)
- 5克
-
- 盐(蛋白霜)
- 少许
-
- 细砂糖(蛋白霜)
- 30克
-
- 柠檬汁(蛋白霜)
- 数滴
做法步骤
1.
将蛋黄和蛋白分离;
2.
蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
3.
加入牛奶,搅拌均匀;
4.
筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑无颗粒;
5.
加入椰蓉,搅拌均匀,备用;
6.
蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
7.
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;
8.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9.
然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10.
将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;
11.
出炉后倒扣放凉。
小贴士
- 打发蛋白用低速打发,蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
- 原味戚风配方,可将配方中椰蓉去除,将低筋面粉量调整到65克。
- 烘烤的温度,根据自家的烤箱脾气而定。
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