香芋戚风蛋糕
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香芋营养丰富，含有粗蛋白，多种维生素和无机盐等成份。代替部分奶油来做蛋糕，健康不长肉。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个大号
-
- 低粉
- 35g
-
- 牛奶
- 18g
-
- 植物油
- 16g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 芋头
- 120g
-
- 淡奶油
- 50g
-
- 炼乳
- 适量
做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加5g白砂糖搅拌均匀
3.
蛋黄液中加入过筛的低粉
4.
将蛋黄糊翻拌均匀放置一旁备用
5.
蛋清打至粗泡状态加砂糖，高速打发，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈
6.
打发至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可
7.
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
8.
将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9.
面糊离模具20cm高，倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面
10.
烤箱预热160度，烤30分钟左右
11.
烤完后，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即倒扣，至冷却后脱模
12.
芋头切块上锅蒸熟
13.
取20g蒸熟的芋头切小块，用于装饰表面
15.
芋头打发至可以流动的状态，细腻或者有小粒都可以，看个人喜好
16.
打好的芋泥直接倒到蛋糕上
17.
将切块的芋头放在表面装饰即可
小贴士
- 1、芋头根据个人喜好，细腻或者带点小颗粒都可以。
- 2、加入适量的炼乳口感会更加香甜。
- 3、淡奶油可以用牛奶代替，记得分次加入，避免芋泥过稀。
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