巧克力慕斯蛋糕
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需要食材
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 糖粉
- 40克
-
- 蛋白
- 2个
-
- 可可粉
- 6克
-
- 玉米油
- 30mL
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 淡奶油
- 180mL
-
- 黑巧克力
- 100克
-
- 牛奶
- 30mL
-
- 吉利丁片
- 10ml
做法步骤
1.
准备材料。
2.
蛋清蛋黄分离，将10克糖粉加入蛋黄里，打发到颜色发白。
3.
可可粉加热水搅拌至无颗粒状
4.
蛋黄里加玉米油搅拌，再将可可糊倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
5.
放低筋面粉搅拌至无颗粒状
6.
打发蛋白泡末细腻时加入1/3的糖粉，
7.
打到出现纹路时再加入1/3的糖粉，最后打至拉起打蛋器可以如图这样。
8.
将1/3的蛋白糊倒入可可蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下蛋白糊继续这样
9.
翻拌好倒入6寸模中，放入预热好的烤箱中下层170度，烤30-35分钟。
10.
烤好后马上倒扣在烤网上待凉。
11.
将蛋糕切成2片，把蛋糕外圈切掉
12.
将蛋糕片放入模具里。
13.
将吉利丁片用冰水泡软，泡软的吉利丁片将水倒掉，加入一点牛奶隔水加热至融化
14.
巧克力和牛奶隔水加热至融化，水温不要太高。
15.
将吉利丁片溶液倒入巧克力糊，混合均匀。
16.
将淡奶油打发至比较稀的状态，
17.
淡奶油和巧克力吉利丁片液混合均匀。
18.
将混合好的慕斯液倒入放一片蛋糕片的模具内，然后再放一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒完，涂抹平，放入冰箱里。
19.
将少许巧克力隔水融化在盘子里，凝固后用勺子刮出巧克力屑，
20.
在模下面放一个杯子，用吹风机热风模具周围吹几分钟就可以容易弄下来了。将巧克力屑铺在蛋糕表面，将打发好的奶油裱一下花，自己喜欢什么水果就装饰即可。我喜欢吃火龙果。
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