咖啡戚风卷
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需要食材
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- 鸡蛋2个
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- 低粉34克
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- 色拉油16克
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- 鲜牛奶16克
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- 细砂糖36克
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- 纯咖啡粉1.8克
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- 开水5克
做法步骤
1.
咖啡用开水溶解备用，蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
2.
依次加入油、牛奶和咖啡水，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刀翻拌均匀
3.
蛋白加24克白砂糖用打蛋器打至湿性发泡
4.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀
5.
倒入铺了油纸的烤盘。抹平。震出气泡
6.
入烤箱中层上下火175度，烤15分钟左右。出炉后脱模，把四周的蛋糕纸趁热撕开
7.
蛋糕稍稍冷却后，剥下油纸来，再用油纸卷好蛋糕，入进冰箱冷藏15分钟以上，定型
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- 水淼淼的
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