咖啡戚风
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咖啡戚风
需要食材
-
- 鸡蛋：
- 5个
-
- 牛奶：
- 40g
-
- 咖啡液：
- 30g
-
- 白砂糖：
- 75g
-
- 新良小米蛋糕粉：
- 85g
-
- 玉米油：
- 45g
做法步骤
1.
以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。
2.
选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。
3.
牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。
4.
手动打至粗泡状态。
5.
加入蛋黄，再次打至粗泡状态。
6.
过筛入小米蛋糕粉，拌匀。
7.
蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）
8.
取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。
9.
拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。
10.
倒入学厨7寸中空模具中。
11.
东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。
12.
烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。
小贴士
- 如果鸡蛋大，4个就够了，我们家是土鸡蛋，好小一个，所以用了5个，这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道，咖啡用量不宜过多，以免消泡，多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。
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