龙井虾仁
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需要食材
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- 虾仁500g
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- 龙井新茶2g
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- 蛋清半个
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- 淀粉20g
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- 花雕酒2小勺
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- 淀粉20g
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- 植物油适量
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- 葱丝适量
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- 糖少许
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- 盐适量
做法步骤
1.
虾仁剔去纱线，用清水浸泡15分钟后搓洗至虾仁肉色发白、用厨房纸吸去水分
2.
加入少许盐、花雕酒和蛋清，搅拌至岀黏，加入淀粉上浆，静置15分钟备用
3.
茶叶用约50ml开水冲泡约1分钟，滤出约15ml茶水，并取几片茶叶放在一起备用
4.
将虾仁放进沸水中，待虾仁一变色，立即捞出备用
5.
油锅爆香葱丝，转大火，下入虾仁，同时下入茶叶水，大火迅速煸炒几下
6.
加入花雕酒煸炒几下，最后点入少许糖和盐调味，煸炒均匀起锅
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