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龙井虾仁

龙井虾仁

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需要食材

    • 虾仁
    • 350克
    • 龙井茶
    • 3克
    • 油
    • 30克
    • 盐
    • 4克
    • 料酒
    • 15克
    • 生粉
    • 2汤匙
    • 鸡粉
    • 2克

做法步骤

1.

准备茶叶和虾仁

龙井虾仁,准备茶叶和虾仁

2.

用牙签挑去虾线后洗净吸干水分

龙井虾仁,用牙签挑去虾线后洗净吸干水分

3.

加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

龙井虾仁,加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

4.

茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用

龙井虾仁,茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用

5.

茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀

龙井虾仁,茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀

6.

热锅倒油

龙井虾仁,热锅倒油

7.

油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起

龙井虾仁,油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起

8.

留底油把调好的茶汤倒入大火煮开

龙井虾仁,留底油把调好的茶汤倒入大火煮开

9.

把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅

龙井虾仁,把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅

10.

装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌

龙井虾仁,装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌

小贴士

  1. 这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质，上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳。
  2. 滑油的动作要快，以免影响口感

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该菜谱创建于: 2015年12月18日 20:04
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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