生汆丸子
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需要食材
-
- 猪后腿肉或里脊肉
-
- 姜
-
- 盐
-
- 糖
-
- 蛋清
-
- 白胡椒
-
- 鸡精
做法步骤
1.
肉剁碎，用肉锤敲打
2.
葱切丝提前泡水备用
5.
水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.
全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水
小贴士
- 肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以
- 在肉馅里打水很重要，一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲，丸子才会劲道好吃，这是个体力活
- 煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前取出回温，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。
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