板栗排骨煲
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今天推荐的这道板栗排骨煲绝对是一道招牌菜，排骨油亮香浓、板栗绵软甜糯，成品看起来色香味俱全，吃上就不想停嘴呀！
需要食材
-
- 排骨
- 500克
-
- 板栗
- 300克
-
- 姜
- 4片
-
- 葱
- 2根
-
- 八角
- 1个
-
- 香叶
- 1片
-
- 红干椒
- 4-5个
-
- 花椒粒
- 1小撮
-
- 冰糖
- 10克
-
- 生抽
- 2勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 老抽
- 1大勺
-
- 清水
- 适量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫。
2.
捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分。
3.
用小刀在板栗上横竖划十字浅口，注意别伤到手。
4.
锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟。
5.
取出从开口处趁热剥掉外皮，我买的板栗个头比较大，所以一分为二了。
7.
锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用。
8.
就锅中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。
9.
接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味。
11.
添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
12.
排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右。
13.
待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜。
14.
最后改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。
15.
一道美味与颜值并存的板栗排骨煲就做好了！
小贴士
- 炒冰糖时注意一定要用小火不停的来回翻炒，冰糖炒糊了，整道菜就会变苦，口感大打折扣。炖排骨的水量可以稍微多些，否则排骨还没熟汤汁已经没有了，再添水必会影响口感。
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