板栗排骨煲
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冬季好像总是会跟肉类更搭，因为肉类的菜以温补为主。板栗和肉的组合也营养颇丰，口感也不错。
需要食材
-
- 板栗
- 10几个
-
- 排骨
- 10几块
-
- 香叶
- 3片
-
- 花椒
- 10粒左右
-
- 八角
- 1个
-
- 冰糖
- 3颗
-
- 白胡椒
- 一点点
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
做法步骤
2.
把板栗去皮，可能生板栗去皮有点难，但有一些办法，比如有人说冰箱冷冻后拿出来花多少化开去皮更容易，我没试过，我买的现成的生板栗肉。
3.
新鲜排骨洗干净。
4.
准备好葱姜蒜红辣椒。
5.
将排骨用水焯一下去腥。
6.
焯好的排骨捞出控干水分。
7.
锅中添油，油烧热后，把冰糖放进去炒。
8.
冰糖化开后倒入排骨翻炒均匀。
10.
炒一会，排骨变色，挂上了焦糖色。
12.
这时候可以加入水了，一定要加入热水，如果冷水的话，排骨炖好以后会发柴不好吃。
13.
汤烧开以后加入板栗，加入适量的盐，我一般会倒入电压力锅中炖，这样肉炖的比较靠比较好吃。
14.
电压力锅断电以后开盖，再将板栗排骨倒回炒勺中加热收汁，锅中汁收的差不多后可以加入一点水淀粉，这样汤汁会变粘稠一些，更加好吃。
15.
排骨炖软烂入味才会非常好吃，入口即化，板栗呢面面的口感。
小贴士
- 排骨事先用水焯的时候最好是凉水下锅焯水，炒好的排骨需要填汤的时候一定要用开水哦。
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