甜酒酿
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需要食材
-
- 甜酒曲
- 一袋
-
- 糯米
- 三斤
做法步骤
1.
准备糯米三斤，甜酒曲一袋（一袋正好做三斤米，不同的酒曲可能对多少米要求不同，要注意一下）
2.
糯米淘洗干净
3.
泡上水，5小时左右，泡上好蒸
4.
泡好的糯米倒入蒸锅上开始蒸
5.
中途翻动一下，让其受热均匀
6.
蒸熟的糯米放入容器中
7.
将糯米放凉，一定要凉透
8.
凉透后，将糯米打散，成一粒一粒的状态，如果不好打散，可以适当拍打一点水
9.
酒曲倒出来，方便均匀的撒入糯米中
10.
少量多次，慢慢的撒入糯米中，每撒一次搅拌一次，让其均匀
11.
最后剩一点点酒曲的时候，先将糯米整理成这样，然后将最后的酒曲均匀的撒在表面上，倒入半碗温水在中间的洞里
12.
封上保鲜膜，在外面再包一层膜，放置温暖的地方等候发酵（现在是秋季了，温度没有太高，此次放置了48小时，如果在夏季不需要这么久，可以中途打开闻闻，出酒味了，尝下变甜了就是成了）
13.
放置48小时后，打开闻着酒香味，尝尝甜了，而且出了汤汁就是做成了。否之就是温度不到位没有发酵好，可以继续等候发酵
小贴士
- 1、糯米一定要蒸熟透
- 2、蒸熟的糯米一定要打散成一粒一粒状，不能有结块
- 3、酒曲一定要拌均匀
- 4、发酵一定要到位，不然还是糯米饭
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- 唐小棠
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