甜酒酿
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需要食材
-
- 圆糯米
- 1000克
-
- 酒曲
- 8克
-
- 凉白开
- 740克
做法步骤
1.
准备好两斤圆糯米
2.
先将糯米提前一夜泡好，泡到用手一捏可以捏碎即可
3.
将泡好的糯米滤干水分，放进蒸笼摊开铺平整（我这直径24厘米的蒸笼，用两层蒸刚刚好），中间用筷子弄几个洞，便于上汽，盖上盖子蒸三十分钟。
4.
刚出炉的圆糯米晶莹剔透，如果蒸出来觉得太硬，可以加少量水，继续蒸一会
5.
蒸熟的糯米弄散，放凉（冬天放至35℃～38℃左右即可，夏天要放到完全凉透）
6.
这是今天用到的酒曲，不同的酒曲不同用量，大家按照说明使用就好
7.
将酒曲倒入准备好的凉白开中
8.
搅拌均匀，放一旁待用。
9.
再准备一个大一点，无油无水的容器，将放凉的糯米饭，倒进去
10.
再慢慢倒入酒曲水，让糯米饭均匀的裹到酒曲水（这一步我直接上手的，戴了手套，但要保证手套也是无油无水哦）
11.
将搅拌好的糯米饭，倒入面包机桶里，压实，中间用擀面杖戳一个洞，方便查看进展，然后盖上盖子，开启甜酒模式～～24小时后再查看～
12.
这是24小时候的状态，出酒酿了，酒清香扑鼻而来～，这时可以装进热水洗过晾干的玻璃密封罐中，放冰箱保存，两天后食用最佳，一个月内吃完最好。
13.
我是按照我老家的做法，出酒酿后，我就把酒酿装进玻璃密封罐中了（两个1000毫升大小的密封罐刚好装完，八分满，还会发酵的，所以其实刚好）装好后，放温水里继续发酵三天，主图就是继续发酵三天后的样子，糯米都浮起来了。打开盖子，酒香味浓郁，常温保存，想吃就煮点～我皮肤这么好，全靠它了～～哈哈哈～～～爱美的你，还不赶紧试试～～
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