红曲米甜酒酿
红曲米是用籼稻,粳米,糯米用红曲霉素发酵而成,它有健脾消食,活血化淤之功效。用途广泛:泡菜,啤酒,酸奶,馒头,腐乳,豆豉,酱油等等。红曲酒糟可以做红糟肉,红糟鱼,红糟排骨等等
需要食材
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- 糯米600克
- 红曲米60克
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- 甜白药半个
- 凉开水适量
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- 所有用到的用具都要消毒
做法步骤
1.
红曲米用凉开水浸泡半小时左右备用
2.
糯米洗净浸泡8小时以上,浸泡的糯米一定要洗到水清为止,沥干水分放蒸锅蒸熟(半个小时左右)纳凉,甜白药碾碎放入糯米饭中进行搅拌,再把浸泡的红曲米连水一起倒入,搅拌均匀压实中间摁一个小洞眼,上面均匀地撒上甜白药粉,盖上保鲜膜盖上黑塑料袋密封保存在25-30度之间的室温内,2至3天闻到酒香。
3.
其间用干净的筷子多搅拌几次,让它发酵均匀。
4.
装入干净的容器里,放冰箱冷藏。
5.
用红曲甜酒酿扎成糊做的红曲馒头
6.
红曲馒头出笼了,非常好吃😃
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