油泼鱼➕葱香浓郁油泼鱼片
在超市买了一块龙利鱼肉,平时总是做酸菜鱼水煮鱼,今天做个不一样的油泼鱼片,做法简单,葱香浓郁,鱼肉滑嫩,咸鲜味美,营养均衡,感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
需要食材
-
- 姜
- 一块
-
- 腌制鱼肉~白胡椒粉
- 少许
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- 腌制鱼肉~蛋清
- 一个
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- 腌制鱼肉~食用油
- 一茶匙
-
- 腌制鱼肉~食盐
- 半茶匙
-
- 蒸鱼豉油
- 一汤匙
-
- 金针菇
- 180g
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 黄瓜
- 一根
-
- 腌制鱼肉~玉米淀粉
- 一茶匙
-
- 腌制鱼肉~料酒
- 一汤匙
-
- 小葱
- 三根
-
- 干木耳
- 数朵
-
- 烫蔬菜~食用油
- 数滴
-
- 烫蔬菜~食盐
- 一茶匙
-
- 热油
- 适量
-
- 煮鱼肉~料酒
- 一汤匙
-
- 煮鱼肉~食用油
- 少许
-
- 煮鱼肉~食盐
- 一茶匙
-
- 龙利鱼肉
- 380g
做法步骤
2.
黄瓜搓洗干净,木耳流动水下揉搓洗净,金针菇去根洗净,姜搓洗干净,小葱择好洗净
3.
改刀:姜切片,小葱葱白切段,葱叶切末,木耳撕小朵,金针菇中间切断,黄瓜纵切为四,切去瓜瓤,然后再切跟金针菇长度差不多的细条
4.
鱼肉清洗,厨房纸巾吸去表面水分,斜刀切2毫米厚的片
5.
加入一半的葱白姜片,蛋清,一汤匙料酒,半茶匙食盐,少许白胡椒粉,一茶匙玉米淀粉,一茶匙食用油
6.
抓匀上浆腌制10分钟
7.
来准备配菜,坐锅烧水,水开加一茶匙食盐,几滴食用油
8.
加入木耳小火煮2分钟捞出沥水
9.
加入金针菇煮两分钟,捞出沥干水分
10.
与黄瓜一起,按照自己喜欢的方式摆盘
11.
重新烧水,加入剩余姜片和葱白,一汤匙料酒
12.
加入一茶匙食盐
13.
加入少许食用油
14.
水煮开,保持中大火,鱼片抖散,一片片下锅,动作要快,不用搅动,滚开的水会帮助鱼片翻动,基本鱼片下完,晃动一下锅,十来秒就可以关火,保证鱼片的滑嫩
15.
鱼片捞出沥水,放在黄瓜金针菇上
16.
铺上一层葱末
17.
沿着碗边均匀浇上两汤匙蒸鱼豉油
18.
最后淋上八成热的热油滋出葱香豉油香即可上桌享用
19.
这款油泼鱼,做法简单,鱼肉滑嫩鲜美,搭配木耳黄瓜金针菇,营养更均衡,葱香浓郁,咸鲜味美,喜欢的小可爱赶紧来试试吧😄
小贴士
- 龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
- 龙利鱼食用功效
- 抗动脉硬化
- 防治心脑血管疾病
- 增强记忆
- 保护视力