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油泼鱼

油泼鱼

需要食材

    • 大蒜
    • 3瓣
    • 小葱
    • 4根
    • 料酒
    • 2勺
    • 生姜
    • 1块
    • 红辣椒
    • 1个
    • 蒸鱼豉油
    • 3勺
    • 青辣椒
    • 1个
    • 食盐
    • 适量
    • 鳊鱼
    • 1条

做法步骤

1.

一块生姜切片

油泼鱼,一块生姜切片

2.

三瓣大蒜切碎

油泼鱼,三瓣大蒜切碎

3.

切点小葱

油泼鱼,切点小葱

4.

青辣椒切圈圈

油泼鱼,青辣椒切圈圈

5.

红辣椒切圈圈

油泼鱼,红辣椒切圈圈

6.

洋葱切碎

油泼鱼,洋葱切碎

7.

香菜切碎

油泼鱼,香菜切碎

8.

鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净,加入葱姜蒜,料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

油泼鱼,鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净,加入葱姜蒜,料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

9.

腌好的鳊鱼切断头尾,中间部分每隔一厘米左右切一刀,注意不要切断。切好的鳊鱼摆盘,

油泼鱼,腌好的鳊鱼切断头尾,中间部分每隔一厘米左右切一刀,注意不要切断。切好的鳊鱼摆盘,

10.

蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面即可。

油泼鱼,蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面即可。

小贴士

  1. 切鳊鱼时注意从背部开刀,肚子上软的部分用来连接,不能切断。鱼也不要蒸太久,这样可以保持肉质的鲜嫩感。
  • 卤蛋厨房

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