奶香小面包
单位同事几年前生了一对龙凤胎,如今已是小学生了,特别爱吃我做的点心,不管是饼干,蛋糕,还是面包,只要是我做的,他们统统喜欢;这不,又给他们做了三款奶香小面包,听他们妈妈说,孩子们可喜欢了~~~
需要食材
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 酵母
- 6克
-
- 食盐
- 6克
-
- 黄油
- 50克
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- 白糖
- 60克
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- 牛奶
- 265克
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- 低筋面粉
- 100克
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- 高筋面粉
- 400克
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- 炼乳
- 2勺
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- 紫薯
- 90克
-
- 椰蓉
- 适量
-
- 全蛋液
- 适量
-
- 黑白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
备好食材,提前将紫薯煮熟后压成泥
2.
将主料中除黄油以外的食材,全部放入面包桶
3.
一个揉面程序结束后,加入软化的黄油
4.
结束后,取块面团,能拉出薄透手套膜
5.
重新搓圆,盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.
取出面团,排气秤重:按30克/份:8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子);35克/份:9份和40克/份:9份(另外18份,做了其它款式);分好后盖上保鲜膜,松弛15分钟
7.
这时来准备馅料:取2勺炼乳放至紫薯中拌匀,按8克/份,搓成小球
8.
取份小面团压扁,放上一个紫薯球,包圆
9.
然后擀成椭圆形,再切成三份,如图所示
10.
再辫成小辫子
11.
放入模具中,放至温暖处二次发酵至2倍大
12.
取出,表面刷全蛋液,再撒上少许椰蓉
13.
送入预热好的烤箱中层:180度、上下火,烤16分钟左右
14.
烤至表面金黄,取出震一下
15.
取出震一下
16.
放至烤网上晾至温热后,装袋保存
小贴士
- 1、因面粉吸水量不同,所用液体也会有差异,可先预留20克,后根据面团的干湿情况增加
- 2、不喜欢紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它馅料
- 3、具体的烘烤温度和时间,需根据自家烤箱脾气而定。
- 4、500克面粉,一发后分三份,分别做了三个花型的面包,供亲参考
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