圣诞雪花芝士纸杯蛋糕(红丝绒纸杯蛋糕)
圣诞节到了,大家都在做了各种关于圣诞主题的蛋糕,面包,家里孩子也想在圣诞节的时候吃上蛋糕,宝贝想吃红色的蛋糕,说圣诞节怎么不下雪?那妈妈就做种红色的可以吃的雪花蛋糕!宝贝超级喜欢😊,这款蛋糕加入奶油奶酪,也是一款乳酪蛋糕,不管颜值还是口感,味道都是超级赞👍,细腻绵软,芝士醇香!
需要食材
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- 奶油奶酪
- 123克
-
- 鸡蛋
- 3个
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- 牛奶
- 50克
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- 玉米油
- 30克
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- 白砂糖
- 50克
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- 低筋面粉
- 30克
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- 玉米淀粉
- 10克
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- 红曲粉
- 4克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
成品图!
2.
称好食材备用
3.
准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
4.
奶油奶酪隔热水,搅拌均匀至顺滑状态
5.
3个蛋黄分次加入,每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄,继续搅拌均匀至顺滑状态
6.
加入牛奶搅拌均匀
7.
加入玉米油搅拌均匀
8.
筛入所有粉类
9.
画"z字搅拌均匀至顺滑状态"
10.
再来处理蛋白,打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖(第一次)
11.
打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
12.
打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
13.
打发至湿性性发泡,即提起打蛋器有小弯勾
14.
再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,不能画圈搅拌
15.
再倒回蛋白霜里
16.
同样的手法翻拌均匀至看不见蛋白霜
17.
装入裱花袋挤入纸杯8分满
18.
送入预热好的烤箱,上下火150度烤30分钟,蛋糕放中层,底层放烤盘加入3厘米的水
19.
烤好取出来晾凉后,用刀把蛋糕表面切平齐,切下来的蛋糕揉碎撒上蛋糕上面,撒上椰蓉
20.
筛入一层糖霜,就像雪花遍地一样,圣诞雪花芝士蛋糕就做好了
21.
入口即化,细腻绵软,有芝士奶酪独特的醇香!
22.
成品图!
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至湿性发泡即可,提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。
- 4.用水浴法烘烤,烤盘放3厘米高的水。