纸杯蛋糕
第一次做蛋糕类的食物当然要找一款简单的入门咯。搜了一下菜谱,发现纸杯蛋糕蛮简单的,家里也正好有这些食材,所以就做了几个练练手,特别适合我这样的烘焙小白。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋面粉
- 55g
-
- 牛奶
- 20ml
-
- 玉米油
- 20g
-
- 糖
- 60g
做法步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
准备好所需工具:从左至右分别是纸杯,刮刀,蛋清分离器,手动打蛋器,电动打蛋器,面粉筛。
3.
用蛋清分离器将蛋黄、蛋清分离。
4.
蛋黄、蛋清分别装在不同的容器里。
5.
蛋黄里加入20g糖。
6.
用手动打蛋器搅拌至糖融化,即无颗粒状。
7.
加入玉米油快速搅拌。
8.
再加入牛奶搅拌均匀。
9.
面粉过筛。(建议用大一点的容器,不要像我将面粉筛得到处都是)
10.
用刮刀搅拌至无颗粒状。
11.
蛋清加入剩下的白糖,用电动打蛋器打发。(打发至提起打蛋器有这种短而直的小尖角即可)
12.
将三分之一的蛋白加入蛋黄浆里切拌均匀。(记住:是上下切拌,不是划圈搅拌)
13.
再倒入余下的蛋白切拌均匀。
14.
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,七八分满即可。
15.
加入葡萄干点缀。
16.
烤箱预热10分钟,用180度上下管烤15分钟即可。
小贴士
- 1. 每个烤箱都有自己的脾气,温度和时间只是参考,可以用牙签刺下是否烤熟,手摸牙签是干是湿。
- 2. 蛋糕会回缩是正常的,缩得的太多可能就是蛋白消泡,蛋白打发不够,或者没有上下切拌而是打圈搅拌。
- 3. 油最好用玉米油这种味道不重的,花生油味道太重不建议。
- 4. 蛋白打发的容器工具一定要无水无油。
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