玉米面窝窝头
收藏菜谱
加入专辑
玉米面营养丰富，用来做枣香窝窝头，宣软香甜，枣香浓郁。
需要食材
-
- 玉米面
- 100克
-
- 普通面粉
- 200克
-
- 红枣
- 40克
-
- 白砂糖
- 10克
-
- 酵母
- 5克
-
- 温水
- 适量
-
- 开水
- 少许
做法步骤
1.
玉米面先用少许开水烫成面疙瘩，这样蒸出来的馒头口感更细腻
3.
再加入适量的温水，边加入边搅拌至絮状
4.
揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵至两倍大
5.
面包发酵好后，加入切好的红枣碎
6.
把红枣揉进去，顺便也揉面排气
7.
揉面排气至面团原来的大小
8.
分成大小均匀的剂子
9.
取一个剂子用大拇指按出窝窝头形状
10.
全部做好，放入蒸锅二次发酵10分钟，蒸锅提前烧开水，发酵的时候不开火，冬天气温低，我一般都是把馒头放锅里二次发酵
11.
发酵好后开火蒸20分钟，焖3分钟开盖取出来
12.
玉米面窝窝头就做好了，松软香甜，枣香浓郁
13.
掰开看看，组织结构气孔均匀
14.
成品图！
15.
成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 邱邱的厨房日记
+ 关注
不断的摸索中学习各种美食，更偏爱粗粮面食，烘焙及小零食等
-
772
菜谱 -
323
粉丝 -
89
关注
