红茶炼乳戚风
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午后，一杯红茶，一块红茶戚风蛋糕，哈，真享受。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 6个（48克左右）
-
- 牛奶
- 50克
-
- 炼乳
- 30克
-
- 红茶包
- 1袋
-
- 玉米油
- 50克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 低筋面粉
- 95克
-
- 玉米淀粉
- 5克
做法步骤
1.
准备一袋红茶包。
2.
撕开包装把茶粉倒入容器。
3.
牛奶加热。
4.
倒入茶粉中，搅拌均匀。
5.
倒入玉米油。
6.
混合至乳化状态。
7.
加入炼乳拌匀。
8.
过筛加入低粉。
9.
搅拌成无干粉即可。
10.
蛋白蛋黄分离，蛋黄打入红茶面糊中。
11.
搅匀蛋黄，成浓稠的糊状。
12.
蛋白打发出大气泡加10克糖。
13.
出现小气泡时加入10克糖。
14.
气泡消失后加最后的糖和淀粉。
15.
打发至出现弯钩状态。
16.
取一小部分蛋白放入蛋黄糊中。
17.
翻拌均匀。
18.
倒回剩余的蛋白里。
19.
从下往上快速翻拌均匀。
20.
倒入中空的模具，震出大气泡。
21.
烤箱预热160度，烤约35分钟，蛋糕体回落即可。
22.
出炉震几下，散散热气。
23.
倒扣模具冷却。
24.
徒手脱模，美美哒。
小贴士
- 喜欢甜味的再适当多加一点糖。
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