红茶戚风
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秋风送爽，天气渐凉。一份红茶戚风蛋糕配上热牛奶，无论是作为早餐还是下午茶都会让人暖暖的～ 改的小至的方子，用了优质伯爵红茶粉。
需要食材
-
- 红茶水
-
- 伯爵红茶粉
- 1g
-
- 水
- 20g
-
- 红茶戚风
-
- 红茶水
- 20g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 细砂糖
- 13g（蛋黄用）
-
- 面粉
- 33g
-
- 伯爵红茶粉
- 1g
-
- 植物油
- 20g
-
- 蛋白
- 2个
-
- 细砂糖
- 33g（蛋白用）
做法步骤
1.
准备好原材料
2.
红茶粉加水搅拌均匀
3.
低粉和红茶粉混合均匀过筛
4.
蛋黄加砂糖搅拌均匀
5.
加入植物油和红茶水搅拌均匀至乳化完成
6.
乳化完成的样子。底部的蛋黄液还是深色的，表层轻轻搅动会出现淡淡的纹路
7.
蛋白低速打出粗泡第一次加细砂糖
8.
打发至细腻加第二次细砂糖
9.
打发至如同稍稍出角加第三次细砂糖
10.
高速继续打发蛋白至用打蛋器搅动有明显阻力，出如图弯角，湿性状态，喜欢比较干口感的可以打至硬性，即出角没有弯，直直的那种。
11.
1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再加入余下的混匀，切忌不可画圈搅拌以免消泡。
12.
倒入模具，应该是粘稠状断断续续的，不很平整。
13.
震出气泡，用小勺子正平面糊表面。
14.
烤箱180度预热，转至150度50min，出炉后从30-40cm高处落下，震出热气，倒扣晾凉脱模。
15.
成品味道超级好味～
小贴士
- 本操作用的伯爵红茶粉非常方便，而且味道浓郁。不必再泡茶包弄茶渣。
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