红茶戚风
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出去玩了几天，从酒店拿了几个红茶包，突然想到做一个红茶戚风尝尝。真不错，淡淡的茶香味 配方是8寸的哦，6寸的配方减半就可以。
需要食材
-
- 红茶包
- 2个（4g）
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 砂糖
- 25+30
-
- 低粉
- 70g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
红茶包用50g的水泡10分钟，取45g即可。
2.
无油无水的容器2个，冷藏过的鸡蛋
3.
分离开，蛋白和打蛋头暂时放冰箱冷藏
4.
蛋黄加入25g砂糖搅拌均匀
5.
加入45g的红茶水搅拌均匀
6.
再加入40g的玉米油搅拌均匀
7.
筛入70g的低粉Z字型搅拌均匀备用
8.
蛋白加柠檬汁打发出大泡泡
9.
30g砂糖分我分3次加入，这时加第一次糖打发至泡泡变小
10.
烤箱开始150度预热，蛋白加入第二次糖打发泡泡细腻
11.
加入最后一次糖打发至蛋白呈平行不下垂
12.
取1/3蛋白在蛋黄糊里切拌均匀
13.
再全部倒入剩余的蛋白里
14.
切拌均匀
15.
倒入8寸活底戚风模具里
16.
烤箱150度中层50分钟。
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