酱爆牛蛙
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鲜香入味，下酒又下饭。
需要食材
-
- 牛蛙
- 500g
-
- 大蒜
- 6瓣
-
- 葱段
- 适量
-
- 姜片
- 5片
-
- 青椒
- 2个
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 胡椒粉
- 1小勺
-
- 海鲜酱
- 1大勺
-
- 剁椒酱
- 1汤匙
-
- 水
- 大半碗
-
- 盐
- 半小勺
做法步骤
1.
牛蛙洗干净。
2.
切小块儿，清水冲干净控水。
3.
加料酒。
4.
胡椒粉，抓匀腌几分钟去腥入味。
5.
蒜，姜切片，葱切段。
7.
青椒洗干净去籽，切小块儿。
8.
一勺自制剁椒酱。
9.
热锅凉油，油微热放蒜姜片，文火炒香。
10.
放入剁椒酱，炒出香味。
11.
倒掉牛仔渗出的水，放入牛蛙，大火翻炒均匀。
12.
把牛蛙炒变色，放一大勺海鲜酱。
13.
急火爆炒，酱料包裹上牛蛙，炒香。
14.
加大半碗开水，顺便涮一下勺子上蘸的酱料。大火烧开，盖上盖子文火焖烧5分钟。
15.
焖至汤汁渐浓。
16.
放入青椒，急火翻炒均匀。
17.
加半勺盐，文火翻炒均匀入味。（之前放的海鲜酱有咸味）
18.
出锅前放入葱段，文火翻炒均匀即可。
19.
颜色诱人，鲜香入味。
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