清蒸螃蟹
要说这螃蟹怎么吃最好?那无疑就是清蒸了,不仅做法简单,还保留了螃蟹的原汁原味,营养不易流失。但清蒸蟹也是有技巧的,否则蟹黄都跑丢了,岂不是要吃了个寂寞?下面就来和我一起看看正确清蒸螃蟹的做法吧!
需要食材
-
- 大闸蟹
- 4只
-
- 姜
- 1块
-
- 料酒
- 3勺
-
- 香醋
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材。
2.
将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净,正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开,否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子,蒸好的样子也不好看。
3.
生姜去皮,切两片剁成姜蓉,再切四个大片备用。
4.
将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内,这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了,然后上面放姜片。
5.
锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥,将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟,再转中火蒸10-15分钟,具体时间要根据蟹子的大小掌握。
6.
姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁,蘸汁也可以按照个人喜好调配,有的还会加生抽、蒜末之类的。
7.
到时间后取出蒸好的蟹子晾一会,剪去绑着的绳子即可。
8.
膏肥鲜美的清蒸螃蟹就做好了,秋季不能错过的美味呀!
9.
超级鲜美呀!
小贴士
- 挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿,越硬就越结实,肚皮两侧也用力捏一下,很硬就表示很肥美,软的就有可能比较空。
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