糖醋茄子
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糖醋茄子，酸甜可口，不油不腻，绝对是下饭好菜，马上要过十一了，学会一道家常菜，给家人露一手。
需要食材
-
- 茄子
- 3根
-
- 小葱
- 1颗
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 食用油
- 半碗
-
- 盐
- 半茶匙
-
- 淀粉
- 2勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 半勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 番茄酱
- 1勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 白糖
- 1勺
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 清水
- 半碗
做法步骤
1.
茄子洗净
2.
茄子切成滚刀块
3.
把茄子块放入一个盆中，加入适量盐，抓匀，腌制10分钟，把茄子中的水分攥出来，这样做，茄子不会吸太多油。然后加入淀粉，抓匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
4.
小葱切成葱花，蒜去皮切成蒜末备用。
5.
制作一碗料汁：1勺生抽
6.
半勺老抽
7.
1勺蚝油
8.
1勺番茄酱
9.
1勺醋
10.
1勺白糖
11.
1勺淀粉
12.
半碗清水，搅拌均匀备用
13.
锅中加入食用油
14.
加入茄子
15.
先不要翻炒，底部稍微定型，然后再翻炒，两面都煎金黄，并且变软就可以了，如果锅小可以分两次煎茄子，把茄子装盘备用。
16.
煎茄子剩的油太多，可以把油倒出去一些，留一点点就可以，加入葱蒜末炒出香味。
17.
再加入提前调制好的料汁，小火加热至浓稠。
18.
加入茄子
19.
翻炒均匀，撒上葱花即可
20.
成品图
小贴士
- 茄子入锅前加入盐来腌制，把茄子中的水分腌制出来，茄子吸油就会少很多。
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