糖醋茄子
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今天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
需要食材
-
- 茄子
- 500g
-
- 蒜瓣
- 3个
-
- 香葱
- 2根
-
- 玉米油
- 适量
-
- 玉米淀粉
- 40g
-
- 糖醋汁：冠利香醋
- 5g
-
- 糖醋汁：生抽
- 15g
-
- 糖醋汁：老抽
- 5g
-
- 糖醋汁：蚝油
- 10g
-
- 糖醋汁：番茄酱
- 25g
-
- 糖醋汁：白糖
- 8g
-
- 糖醋汁：盐
- 1g
-
- 糖醋汁：玉米淀粉
- 4g
-
- 糖醋汁：水
- 4g
做法步骤
1.
准备好食材；
3.
蒜瓣、香葱切末备用；
4.
将糖醋汁的所有配料倒入碗里；
5.
搅拌均匀调好备用
6.
将电磁炉接通电源；
7.
选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
8.
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
9.
另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
10.
倒入炸好的茄块翻炒几下；
11.
倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可
12.
成品酸甜开胃，超级下饭呦！
小贴士
- 1.调味料根据个人喜好增减、调整；
- 2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
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- 安宝的虎妈
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