耳光炒饭
有多少人因为网剧《我喜欢你》,而种草了“耳光炒饭”呢?“耳光炒饭”又是什么神奇的饭?就是打着耳光也不肯放手的饭,由虾头炼出的红油锁住虾的鲜甜,隔夜米饭吸收了虾 的香味,加上咸蛋黄,配上香煎午餐肉和68度温泉蛋,完美!终于等到你,余生都是你!
需要食材
-
- 隔夜米饭
- 1碗
-
- 鲜虾
- 250克
-
- 鸡蛋
- 2个
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- 咸蛋黄
- 1个
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- 午餐肉
- 100克
-
- 白酒
- 1勺
-
- 食用油
- 3勺
做法步骤
1.
隔夜白米饭,准备1碗;
2.
鸡蛋打散,加入隔夜白米饭中,搅拌均匀,让每一粒米饭都包裹着蛋液;
3.
午餐肉,厚切三片,一部分切丁;
4.
鲜虾焯水,捞起
5.
剥虾壳,去虾线,留几只做造型用的虾,其他切碎,虾头留着待用;
6.
准备咸蛋一个,剥壳,把咸蛋黄和咸蛋白分开;
7.
在准备炒饭食材的时候,就可以提前用恒温水壶,调68度煮“温泉蛋”;
8.
锅加食用油,大火热锅,加入虾头,炒出虾油,捞出虾头
9.
将蛋液包裹的米饭,倒入虾油中
10.
中火翻炒米饭
11.
米饭炒出香味,加咸蛋黄;
12.
加午餐肉丁;
13.
加虾丁;
14.
中火不断翻炒,直到有“啪啪”的米饭跳动响声;
15.
加白酒,炝香;
16.
加葱粒;
17.
快速翻炒,可以盛碗里,用模具摆出心型;
18.
午餐肉和虾,下锅煎香,盛才摆盘;
19.
耳光炒饭,成品图!
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