油焖冬笋
收藏菜谱
加入专辑
这菜一上桌，秒光呀，秋冬季进补非它莫属了。 每年冬笋上市时节，我都会赶紧囤一批（保存方式在最后），肉与它可是绝配，又香又鲜美，肉炖的软糯，冬笋鲜美脆嫩。周末家宴，炖上一大盘，上桌后就属它最抢手，分分钟就光盘了。
需要食材
-
- 五花肉
- 1000g
-
- 冬
- 2颗
-
- 葱
- 1棵
-
- 姜
- 7、8片
-
- 油
- 一汤匙
-
- 花雕酒
- 二汤匙
-
- 生抽
- 三汤匙
-
- 老抽
- 一汤匙
-
- 黄冰糖
- 一把
-
- 盐
- 五克
做法步骤
1.
五花肉切麻将块。
2.
冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
3.
冬笋过水，去掉草酸。
4.
切滚刀块，备用。
6.
油热后放入黄冰糖，炒至焦糖色。
7.
加入五花肉快速翻炒，上糖色。
8.
加入花雕酒去腥增香。
9.
生抽调味提鲜。
10.
上糖色后加入老抽固色。
11.
加入没过肉的热水，放入葱段、姜片，大火煮滚转小火慢炖一小时。
12.
一小时到，取出炖烂的葱段。
13.
加盐调味，继续焖炖三十分钟。
14.
加入冬笋，再继续炖三十分钟，盖盖焖十五分钟。
15.
最后大火收汁，收到汤汁能挂在肉、笋子上为上品。
16.
一道香气浓郁的冬笋炖肉，配上一碗白米饭🍚，太香了，冬笋脆嫩鲜香，五花肉炖的软糯，瘦肉不柴，肥肉入口即化，肥而不腻，吃上一口就停不了了。
17.
再来一张图
小贴士
- 选五花肉，就是要选下五花，肥瘦相间，五花三层。选冬笋，笋子皮要嫩黄色的才是好笋子，可以多买一些，煮滚后过冷水，密封放入速冻中保存，可以吃很长时间的哦！做这道菜，我没有放香料，只加了葱姜，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜美。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- JaneG
+ 关注
500px摄影师、喜爱探讨厨艺、美食摄影并获得创作的乐趣。
-
159
菜谱 -
43
粉丝 -
13
关注
