艾素糖造型水果蛋糕
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因为赶上家人过生日，时间有点紧迫仓促，所以做了一款简单再简单的一款蛋糕🎂，而且连裱花都省了。用的艾素糖做的造型，颜值还可以
需要食材
-
- 蛋糕部分:
-
- 低粉
- 30克
-
- 可可粉
- 5克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 植物油
- 20克
-
- 牛奶
- 22克
-
- 蛋黄用细砂糖
- 13克
-
- 蛋白用细砂糖
- 35克
-
- 艾素糖部分:
-
- 艾素糖
- 50克
-
- 清水
- 5克
-
- 淡奶油抹面部分:
-
- 淡奶油
- 500克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 水果部分:
-
- 红心火龙果
- 1个
-
- 猕猴桃
- 2个
-
- 芒果
- 2个
做法步骤
1.
首先做蛋糕部分。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶和细砂糖用蛋抽搅匀
2.
加入植物油，继续搅，乳化的过程一定不能省略。直到所有材料充分融合
3.
混合好后，筛入低筋粉和可可粉
4.
用刮刀翻拌均匀，或者Z字形切拌均匀，不要画圈搅
5.
搅拌到没有干粉即可
6.
蛋清分3次加入细砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器有小尖角。或者倒扣打蛋盆，蛋白不会流出。打发不到位，蛋糕不坚挺，起不到很好的支撑作用
7.
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌匀
8.
再把它倒回剩下的2/3蛋白糊中，继续翻拌匀
9.
把混合好的面糊倒入铺了油纸的6寸模具中，震出大气泡
10.
把模具放入提前预热好的烤箱，下层，150度烤40分钟左右。倒扣晾凉后脱模。
11.
巧克力锅中倒入艾素糖和清水，不要搅拌，小火慢慢加热到170-175度左右关火。加入一滴蓝色色素，用牙签搅一搅
12.
把糖浆倒入美人鱼尾硅胶模具中，边角可以用牙签调整一下。
13.
剩下的糖浆全部倒在硅胶垫上，再慢慢转移到保温杯上定型。不要把垫子放在杯子上直接浇糖浆，后果很严重。
14.
室温慢慢冷却，凉了以后轻轻的脱模，很不小心会碰断，这个步骤我做了四五次，所以脱模小心，转移到碰不到的安全地方放置。这个类似于水滴高处溅落的造型。
15.
淡奶油+糖，打发到八分左右，用于抹面。
16.
蛋糕分成等量的几份，切成圆片。3－4片都可以。如果不够，可以再烤一次。拼凑顺序:蛋糕片＋淡奶油+水果+淡奶油＋蛋糕片，一层层叠加。最顶上一层蛋糕上面不要放水果，直接开始抹面
17.
抹面不用非常平整，因为蛋糕底部粘了一层奥利奥碎，其余部分粘了一层椰蓉，看起来有颗粒感，更像是白色的沙滩。把艾素糖排在大面上，再放些水果丁，就完成了。
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- 狐哓仙
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