绿豆凉粉
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据我所知凉粉在四川地区比较流行，我们这里很少见到，不过自己做也不麻烦，只要用绿豆淀粉按照比例加入清水，搅一搅再煮一煮，放入容器中定型即可。基本一碗绿豆淀粉就能做一大盒，吃两顿没问题，简单又省事儿，成本算下来不足五块钱，比外面买的实惠多了，而且自己做的不论是在卫生还是口感方面都有保证，何乐而不为呢？喜欢的朋友也赶快行动起来吧！
需要食材
-
- 绿豆淀粉
- 200克
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 鸡精
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 陈醋
- 2汤匙
-
- 姜
- 1片
-
- 芝麻油
- 1小勺
-
- 辣椒面
- 1撮
-
- 香葱
- 1根
-
- 芝麻
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 清水
- 1200克
做法步骤
1.
将绿豆淀粉放入大碗中，加入200克清水。一般绿豆淀粉和清水的比例为1：5.5或6，这样做出的凉粉口感爽滑柔韧度也高，不容易碎掉。
2.
用勺子将绿豆淀粉和清水搅拌均匀，这个步骤是将绿豆淀粉稀释开，一会下锅时就不会成坨了。
3.
将剩下的一千克清水倒入锅中，大火烧开。然后将稀释好的绿豆淀粉水缓缓倒入锅中，一边倒一边快速搅拌。
4.
搅拌均匀后改小火煮三到五分钟，期间也要经常搅拌，防止受热不均。
5.
提前准备一个方形容器，没有也可以用大碗。将煮好的淀粉倒入容器中，晾至不烫手后放进冰箱冷藏两个小时以上，如果是冬季气温较低时也可以常温放置定型。
6.
将凝固好的凉粉取出，倒扣在案板上，可以切成条状或块状，宽度和厚度也是您随意！
9.
将切好的凉粉码放在盘中，淋入适量的调味汁，食用前拌匀即可。
10.
道做法简单、爽口开胃的绿豆凉粉就做好了，味道不错，再也不用去外面买着吃了！
小贴士
- 绿豆淀粉水倒入锅中切记要不停的搅拌，以免形成面疙瘩状。调味料按照个人的口味调配，我是一次调好，吃的时候只要将凉粉切好再浇汁拌匀即可。
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