香菇牛肉酱
自制香菇牛肉酱,真材实料,秒杀外面买的成品,家里人都说好吃!
需要食材
-
- 杏鲍菇
- 550g
-
- 香菇(带根)
- 280g
-
- 牛肉
- 200g
-
- 淡盐水
- 适量
-
- 菜籽油
- 600g
-
- 小葱
- 40g
-
- 洋葱
- 40g
-
- 生姜
- 40g
-
- 胡萝卜
- 60g
-
- 花椒
- 2g
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- 八角
- 6g
-
- 桂皮
- 4g
-
- 草果(捏开去籽)
- 2个
-
- 小茴香
- 4g
-
- 辣椒粉
- 50g
-
- 黄豆酱
- 120g
-
- 甜面酱
- 120g
-
- 豆豉
- 40g
-
- 蚝油
- 40g
-
- 熟白芝麻
- 10g
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- 熟花生碎
- 40g
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- 五香粉
- 5g
-
- 冰糖碎
- 20g
-
- 鸡精
- 20g
做法步骤
2.
杏鲍菇和香菇分别洗干净,放入淡盐水里面浸泡半个小时,去除一下菌菇里面特殊的味道,浸泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成1cm左右的小块。
3.
炒锅内倒入菜籽油烧热,下入准备好的小葱、洋葱、生姜、胡萝卜、八角、桂皮、草果和小茴香,小火炸至所有食材微微焦黄。
4.
最后下入花椒一起炸两分钟,所有炸过的蔬菜香辛料全部捞出不要。
5.
下入杏鲍菇和香菇块,中小火炸30分钟左右,中间需要多次搅动。
6.
炸菌菇的时间里把牛肉切碎。
9.
杏鲍菇和香菇炸至体积明显变小的时候下入牛肉粒翻炒均匀。
10.
继续炸至杏鲍菇、香菇和牛肉粒表面变成金黄色。
11.
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉碎、和蚝油翻炒均匀。
12.
中小火不停的搅动炒香。
13.
放入熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉和冰糖碎,转小火炒至辣椒出红油,冰糖碎融化。
14.
放鸡精翻炒均匀。
15.
香菇牛肉酱就做好了。
16.
夹馍拌面就米饭。
17.
怎么吃都好吃。
18.
看得见的菌菇牛肉粒,大赞。
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