豆腐鱼头汤
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我家小宝在长牙期，我每个星期都会给她炖一次鱼汤，补钙又营养。老公喜欢吃鱼头，孩子喜欢喝鱼汤，吃豆腐，我喜欢做鱼头豆腐汤😄
需要食材
-
- 鱼头（花鲢鱼头）
- 一个
-
- 嫩豆腐
- 一块
-
- 大葱
- 适量
-
- 小葱
- 一根
-
- 姜片
- 几片
-
- 香菜
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
买了一条鲢鱼，把鱼头剁下来炖汤，鱼身子红烧，把鱼头上的鱼鳞处理干净
2.
鱼鳞处理干净后，再把鱼头洗干净
3.
用刀把鱼头从中间切开，这样容易煎透
4.
把姜切片，大葱切段备用
6.
所有食材准备开始煎鱼，提前烧一壶开水备用
7.
锅热倒入适量的油，撒上 适量盐防粘
8.
油热放入鱼头，小火慢慢煎，先不要翻动鱼头
9.
待一面煎定型了，轻轻摇动锅，鱼头能跟着一起动，就是一面已经煎好了，用铲子轻轻把鱼头翻过来煎另外一面
10.
等两面都煎好了成金黄色，可以下姜片和葱段
11.
再倒入刚烧开的水
12.
水加到盖过鱼头，盖上锅盖大火烧开
13.
大火烧开至鱼汤变奶白色
14.
再放入豆腐，小火慢炖半小时左右即可
15.
放入少许白胡椒粉，临关火前放入香菜，盖上锅盖焖2分钟，关火即可盛出，放香菜能使汤更鲜美（照片没拍好，后来才发现😂）
16.
盛入碗中撒上葱花，再放两根香菜在上面装饰
17.
成品图，鱼汤味道鲜美，豆腐滑嫩爽口。
小贴士
- 1，煎鱼的时候，小火慢煎，不要急着翻面，一定要定型后再翻面。
- 2.炖汤的水最好用开水，炖出来的汤才能是奶白色。
- 3，香菜要临关关火前放，不要放太早，放早了就香菜味太重了，不过有喜欢香菜重味的也可以早放。
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