咖啡列巴
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这款咖啡列巴，加入了咖啡粉使得它有了自己独特的味道。制作过程很详细，相信你也一定可以烤出香喷喷的咖啡列巴，喜欢就和我一起烤起来吧，自己动手丰衣足食........
需要食材
-
- 沃欧咖啡粉
- 3袋48克
-
- 白鲨高筋面粉
- 350克
-
- 酵母
- 5克
-
- 牛奶
- 55克
-
- 淡奶油
- 40克
-
- 全蛋液
- 123克
-
- 糖
- 30克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 盐
- 3克
做法步骤
1.
准备材料
2.
核桃要烤箱上下火150度烤5分钟，烤熟凉凉去皮。葡萄干清洗干净备用。
4.
搅拌均匀后加入沃欧咖啡粉、白鲨面包粉用刮刀搅拌成絮状。
5.
加入食用油。
6.
揉成团后加入盐。
7.
继续揉成这样光滑的面团。因为面团比较偏硬不会出手套膜，大家不用纠结，揉光滑即可。
8.
长帝CRDF32WBL烤箱发酵功能一个小时。
9.
发至两倍大，手粘干粉挫一个洞不回缩，即是一次发酵完成。
10.
从面碗中取出放在案板上轻揉排气。
11.
用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在4厘米左右，长40厘米，宽30厘米。将坚果、葡萄干均匀码放在面皮上，从有坚果的那个方向开始卷，卷的时候要紧密一些，出来的成品更美，底部留大概4厘米来收口不要码放坚果，由于面团比较干，建议底部涂抹一点点水，这样面包底部会粘合的更好。
12.
烤盘铺上油纸，卷好的面包放在烤盘上。长帝CRDF32WBL烤箱发酵功能，进行二次发酵30分钟。发酵的时候下面放一盘沸水，保持面包的湿度。
13.
发酵好后取出来，烤箱上下火170度提前预热。预热的时候，我们开始给面包整型用刷子将面包表面刷上全蛋液，再用小刀在面包上割出斜刀小口子。
14.
整理好后放入预热好的烤箱中，上下火170度烤45分钟，前10分钟注意观察上色，表面颜色满意时加盖锡纸。
15.
烤好后取出放在凉网上凉凉。
16.
放凉后切片，早餐、下午茶佳品。
17.
成品图
18.
成品图
19.
成品图
小贴士
- 1、此方子的量我做了一个。如果喜欢小一点的小伙伴，可以平均分成两份。
- 2、面团很硬，大家不用纠结出不出手套膜，好好只要认真揉成光滑面团就可以了。
- 3、本人不喜欢太甜的食品，所以方子的糖量不是很大成品不是很甜，如果喜欢甜的小伙伴，可以适量的添加糖的量。
- 4、建议小伙伴们葡萄干一定要清洗干净，核桃仁提前烘烤。
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2017.07.17 来到网上厨房
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