最爱面包➕新疆三果大列巴
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这是风靡网上代购的新疆三国大列巴，复制了N次，每次都很成功，好吃到爆。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 全麦面粉
- 50g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 淡奶油
- 35g
-
- 黄油
- 25g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 核桃仁
- 100g
-
- 葡萄干
- 60g
-
- 蔓越莓
- 60g
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 酵母
- 5g
-
- 盐
- 3g
-
- 刷表面蛋液
- 少许
做法步骤
1.
所有食材大集合。
2.
面包机里按照配方的量先放入液体。
3.
然后放入粉类，盐和糖对角放，酵母放中间，用面粉盖上。启动面包机和面功能，开始工作。
4.
工作十分钟后放入软化好的黄油，然后面包机继续和面约20分钟。
5.
面包机和好的面团，面团较干，不用出筋膜。和好的面团放在面包机里发酵。
6.
面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍，手指蘸面粉，戳入面团，面团不茴缩即可。
7.
拿出发酵好的面团排气，盖上保鲜膜餳15分钟。
8.
把面团平均分成2份。
9.
把面团擀成长方形。
10.
铺上三果，其中一边留2～3厘米左右不放三果，留做封边粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不紧，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。
11.
从有三果的一边卷起，卷的时候要紧些。
12.
卷好的三果大列巴，把粘合的封口放在下边。
13.
把卷好的大列巴放在烤盘里。 注意两个大列巴卷的间距，太近了，发酵后就容易粘在一起。
14.
放入烤箱进行第二次发酵，我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵，烤箱下边放一盘开水（我换了2次开水），静置发酵约40分钟～60分钟左右。
15.
大列巴发酵至原来的2倍即可。 此时烤箱预热，烤箱上下管加热，温度为170度。
16.
准备好少许的全蛋液。
17.
把发酵好的大列巴的表面刷上全蛋液。
18.
用小刀在大列巴表面割4刀，割的深度要深些。
19.
放入烤箱中层，烤约30分钟左右。
20.
面包烤到20分钟后很易上色，请随时注意观察大列巴的颜色，颜色满意后就盖上锡纸。
21.
成品图
22.
成品图
小贴士
- 1，面粉的吸水率不同，请注意增减液体的量。
- 2，要依据自己烤箱的脾气调整一下温度和时间。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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