玫瑰花煎饺
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玫瑰花饺子看着花哨，真做起来比普通的饺子可容易多了，只需要把普通的饺子皮折叠起来，卷一卷就能成，这种造型饺子可以用来蒸，也可以用来煎，但是不能煮，因为它的馅料是敞开的，皮没有包紧，煮的话很容易露馅，煎出来形状会保持不变，所以在上锅之前就先把形状捏好。 饺子皮通常是自己擀的好吃，如果不会擀皮，可以买现成的饺子皮，便宜形状也很规则，包出来的玫瑰花很好看，喜欢的朋友可以试试看。
需要食材
-
- 面粉
- 120克
-
- 清水
- 60克
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 猪肉
- 一块
-
- 料酒
- 一勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 盐
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 大葱
- 一段
-
- 小葱
- 一根
-
- 黑芝麻
- 少许
做法步骤
1.
猪肉一块，三分肥七分瘦，洗干净剁成肉泥。
3.
加入切碎的大葱，跟肉馅混合均匀。
4.
面粉中一点一点加入清水，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，如果揉好的面团不够细腻，就盖上保鲜膜醒面半个小时再揉。
5.
将面团搓成长条状，用刀切出小剂子。
6.
往面剂子上撒上一层干面粉放粘，然后用掌心压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
7.
取五张饺子皮，依次排列开，如图，往饺子皮中间摆上一条饺子馅，两端不要塞得太满，留一些位置方便包饺子。
8.
将饺子皮对折起来，然后从一端卷起来即可，卷好以后就成玫瑰花了，可以用手稍微整理下细节。
9.
平底锅中刷一层薄薄的油，摆入玫瑰花饺子，中小火煎至底部略带焦黄，然后加入一碗清水，水量能没住饺子大概三分之一的位置就差不多了，盖上锅盖，中火将水分烧干。
10.
水完全蒸发掉以后倒入两个打散的鸡蛋，趁鸡蛋还没有完全凝固的时候撒上一层熟芝麻。
11.
鸡蛋凝固以后就可以移到盘子上了，表面撒上一层小葱更好看。
小贴士
- 做饺子皮的面粉用的是中筋面粉，饺子皮不要擀得太大，不然包出来的玫瑰花会太大，显得不精致，我擀的饺子皮会比卖的饺子皮小三分之一，这样吃起来也更方便一些。
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