冬笋炒牛肉
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笋自古便是上佳食材，苏轼更有“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”之感慨，足可见竹笋之味美。与牛肉一起搭配炒着吃，米饭都多吃两碗！
需要食材
-
- 笋
- 1根
-
- 牛肉
- 230克
-
- 生抽
- 2勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 红薯粉
- 1勺
-
- 芝麻油
- 1勺
-
- 葱
- 2根
做法步骤
1.
经验丰富美厨娘都知道竹笋虽然是一年四季都有，但是唯雷笋的味道最为鲜美。
2.
用刀在雷笋中间划一下。
3.
顺着划痕轻轻一剥壳就下来了。
4.
将笋对半切开再切薄片。
5.
水开加白酒一勺，下笋焯水2分钟。
6.
牛肉顺着纹路横着切细丝。
7.
蚝油加一勺。
8.
料酒加一勺。
9.
生抽加一勺。
10.
加盐半勺。
11.
加红薯粉一勺。
12.
将调味料均匀地揉进牛肉丝里，腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩，炒时不会粘。
13.
锅里加点油，放笋翻炒。
14.
等笋翻炒至微黄，下牛肉丝翻炒。
15.
把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。
16.
加点生抽调味翻炒一下。
17.
出锅前加点葱花关火出锅。
18.
笋鲜嫩可口。牛肉滑嫩，米饭得多吃两碗！
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- 尝尝好味道a
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