鱼香脆皮豆腐
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需要食材
-
- 老豆腐
- 500g
-
- 面包糠
- 150g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 小葱
- 2g
-
- 淀粉
- 2g
-
- 豆瓣酱
- 10g
-
- 盐
- 3g
-
- 糖
- 10g
-
- 生抽
- 10g
-
- 水
- 280g
-
- 油
- 500g
做法步骤
2.
把鸡蛋，磕入碗中
3.
用筷子，把鸡蛋，搅拌均匀 备用
4.
豆腐洗干净，切成小块，备用
5.
把切块的豆腐，放入鸡蛋液中，让鸡蛋液，粘满豆腐
6.
把粘满鸡蛋液的豆腐，滚上一层面包糠，备用
7.
锅中加入油500克，大火烧至7层热
8.
7层热后 ，放入豆腐块，改中火炸
9.
豆腐块，炸至两面，表皮脆黄，捞出
10.
捞出的豆腐块，沥干多余的油份，备用
11.
把淀粉，放入碗中，加入水30克，搅拌均匀备用
12.
热锅起油，油可以用，刚炸豆腐的油，放10克，就够了
13.
加入豆瓣酱，翻炒爆香
14.
豆瓣酱爆香后，放入水250克
15.
把盐，放入
16.
把糖，放入
17.
把生抽，倒入，搅拌均匀，大火烧煮
18.
煮开，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入勾芡
19.
用铲子，快速搅拌，至酱汁粘稠
20.
把炸好的豆腐块，倒入锅中
21.
用铲子，快速翻拌均匀，使豆腐裹上酱汁，关火，盛出
22.
盛出后，洒上葱花，即可上桌
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