法棍🥖
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这款面包有厚实的外壳、小麦粉的独特香味，口感蓬松有韧劲，无油无糖！
需要食材
-
- A：白鲨小麦粉
- 500克
-
- A：水
- 300克
-
- B：盐
- 10克
-
- B：酵母
- 5克
-
- B：酵种
- 100克
-
- B：水
- 25克
做法步骤
1.
准备材料：A白鲨高筋小麦粉、A水
2.
将A水一点一点倒入A粉中搅拌成絮状，揉成面团，冰箱冷藏一夜。或静置30分钟。
3.
冷藏好的面团筋性非常好。
4.
酵种是我提前做的。（100克的面粉加入1克的酵母80克的水，用筷子搅拌均匀发酵12小时。）
5.
搅面盆中加入盐、酵种、加入用25克水化开的酵母。
6.
厨师机设置为3档10分钟。直置形成光滑的面团面薄膜即可。
7.
搅拌好的面团发酵一个小时。
8.
将面团取出轻轻拍打排气后，分割成195克一个的面剂。
9.
取一个小面剂擀成长方形，整理成长条形，在次发酵一个小时。
10.
发酵完成后取出轻拍几下，轻轻对折卷起。搓成30厘米长，两边搓尖面胚。再次进行发酵，30分钟。
11.
发酵至一倍大取出筛粉，割口。
12.
烤箱提前预热，设置上下火180度烤30分钟。
13.
法棍烤制出炉后轻轻震一下，晾凉后即可食用。
14.
表皮松脆，内心柔软而稍具有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味，因为无糖无油，所以也十分营养健康。
15.
蒜香法棍🥖我们家 早餐常吃的一款😋
16.
酥脆的外壳 有嚼劲的口感 超棒😋
17.
开心😃😄一起和他早餐
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2017.07.17 来到网上厨房
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